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2011年6月 1日 (水)
現代の外食産業 (日経文庫)
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茂木 信太郎 / 日本経済新聞社 / 1997-04
仕事の関係で読んだ本。97年刊というところがちょっと残念だが，勉強になった。
勤務先の近所の商店街に新規開店したカフェに入ってランチセットを頼んだら，オペレーションが大混乱しており，なんと40分も待たされた。しかしその間ずっとこの本を読んでいたので，大変心の広い状態で過ごすことができた。いやあ，飲食業って実に大変な仕事ですね。尊敬に値する。
マーケティング - 読了：「現代の外食産業」